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新形勢下研究推廣茶葉質量安全控制技術 助推咸寧茶產業可持續健康發展

來源:市農科院 丁坤明 時間:2018-10-18

 

茶葉是我市主要經濟作物之一,茶產業是市委市政府提出打造的三大“百億產業”之一,是我市的經濟特色產業、綠色生態產業、精準扶貧富民產業,是咸寧率先建成全省特色產業增長極的先鋒產業。茶葉產品的質量安全至關重要,關系到人民群眾的身體健康,關系到產業的可持續健康發展,關系到國家“一帶一路”戰略和“綠色發展”戰略的順利實施和生態文明建設。因此,在新形勢下研究和推廣茶葉質量安全控制技術,保障和提高茶葉質量安全,實現我市茶產業綠色可持續發展,具有非常重要和深遠的意義。
    一、咸寧茶葉質量安全現狀
    近年來,我市茶葉質量安全問題大有好轉,茶葉中農藥殘留超標的情況明顯降低。但是,隨著科學的發展要求在安全質量上有一個新的進步,有些老問題仍然存在,新的問題又在出現。
   (一)茶葉種植環節存在的質量安全問題
    1、受到茶葉產地環境的影響
    由于近年來工業化發展的不斷加快,某些茶園周圍環境的空氣質量變得越來越差,汽車尾氣排放彌留在空氣中,導致部分區域的空氣中還含有一些重金屬元素,如鉛元素等。
    2、受茶園生產管理技術的影響
    茶葉鮮葉生產管理技術包括茶園耕作、施肥、病蟲防治、修剪、灌溉、采摘等技術,對茶葉質量安全影響很大,其中茶園病蟲害防治和肥培管理技術對茶葉質量安全影響最大。譬如,有些茶農缺乏植保知識,病蟲害防治時,農藥缺乏選擇性,不能做到“對癥下藥”,導致施藥濃度偏高或施藥次數增多,增加了茶葉質量安全風險;有些茶農茶葉病蟲防治安全間隔期意識不強,夏秋茶采摘茶園,由于采摘期和茶園防治期重疊,容易發生安全間隔期內采摘茶葉的現象,導致農藥殘留超標;個別茶農缺乏基本安全知識,在病蟲害防治時,為了一味追求防治效果,違規使用禁用的高毒、高殘留農藥。
   1)茶園投入品問題
    茶園需要定期施加肥料,但是一些肥料特別是有機肥料中往往含有大量重金屬元素,長期施加該類型的肥料會導致土壤中重金屬含量越來越高。例如,長期大量施用磷肥會導致茶葉中的氟元素嚴重超標,影響土壤的水溶性,使得土壤越來越不利于茶葉的正常生長。有些茶農為了追求產量,不合理施加肥料,導致出現很大的食品安全問題。
   2)農藥不合理使用導致的安全問題
    茶葉種植過程中難免會使用農藥,但是農藥的使用必須把握好度,如果把握不好很容易導致過量的農藥殘留,而農藥殘留會直接影響茶葉的質量。有些茶農為了提高產量,加快茶葉成熟的速度,不惜使用一些違禁的農藥,并且劑量嚴重超標。
   3)采摘標準不恰當引起的質量安全問題
    茶葉嫩葉和成熟葉片的氟含量明顯不同,一般成熟葉片比嫩葉的氟含量高出5~8倍,所以茶葉成熟度越高,其氟含量相對越高。因此,在茶葉采摘過程中必須設定嚴格規范的采摘標準,如果設置不合理,則會導致茶葉中的有毒物質迅速累積。此外,采摘不當還會導致茶葉中其他重金屬超標。咸寧是青磚茶主產區,生產青磚茶的原料老青茶的鮮葉采摘標準一般是一芽4-5葉,有些茶農或企業為了追求產量和便利往往超出采摘標準,致使茶葉中的氟含量超標,引起的質量安全問題。
   (二)茶葉加工環節存在的質量安全問題

1、數量龐大的小規模加工企業監管難導致產生質量安全問題
    我市茶葉加工企業以中、小規模為主體,加工企業數量大,加工企業之間的管理水平、硬件條件、質量意識良莠不齊; 加之茶葉加工鏈條較長,涉及生產、加工、包裝、貯藏、運輸和銷售等過程,化學污染、物理污染以及生物污染在加工過程中都會發生,要對每個企業都進行有效的監管變得十分困難。 目前茶葉加工業的產業結構,導致茶葉質量安全的隱患難以控制,個別茶葉生產經營者受經濟利益的驅使,加工過程中違規使用色素、香精等物質,以提升茶葉的商品價值,導致茶葉中混有不明的成分,增加了茶葉質量安全的隱患和風險。另外,部分茶廠加工設備陳舊、加工環境較差、衛生條件惡劣,存在著有害微生物和重金屬污染隱患,已成為茶葉產業鏈中的薄弱環節,嚴重影響茶葉品質和衛生安全。
    2、二次污染是加工中突出問題
    茶葉加工過程主要把鮮葉加工成產品。 我市目前生產綠茶、紅茶、黑茶、白茶等茶類,加工方式差異較大,加工過程可能產生重金屬和有害微生物的二次污染。譬如茶葉加工過程中茶葉與加工機具發生摩擦和碰撞,金屬表面材料的磨損容易沾染茶葉,重金屬成分有銅、鉛、鉻、鎳等;加工過程茶葉與地面接觸,容易受到灰塵等內含物的污染,如灰塵中鉛的含量高達17.02~28.53mg,如茶葉與地面接觸,將會增加茶葉中鉛、砷等含量;青磚茶加工的發酵和陳化工序,加工人員不規范操作或不良衛生習慣容易引起大腸菌群等有害微生物的污染;此外,加工用燃煤如果防護不當,會引起硫、磷等元素的污染。
   (三)茶葉流通環節存在的質量安全問題
    茶葉流通環節存在的質量安全問題主要在茶葉包裝材料、包裝及儲運等方面的安全性,目前生產茶葉包裝材料的企業很多,企業的衛生狀況參差不齊,有些生產復合包裝材料的企業,在生產過程中濫用印刷油墨、稀釋劑、黏合劑等物質,致使許多包裝材料帶有強烈的異味,這些包裝材料不僅對茶葉形成二次污染,而且破壞了茶葉原有的香氣和滋味。我們有些企業為了節約包裝成本,就選擇價格便宜、衛生質量差的企業制作茶葉產品包裝,產生茶葉質量安全隱患。
    二、新形勢下研究推廣茶葉質量安全控制技術,助推咸寧茶產業可持續健康發展的建議
   (一)做好產地環境監控工作,修復和改善茶園生態環境,去除產地環境污染
    做好產地環境監控工作,修復和改善茶園生態環境。對于原來環境受污染的茶園,一方面在茶園生產管理中全部實行綠色生產技術,決不允許有再污染的措施;另一方面采取必要的技術措施進行生態環境的修復和改善,對于環境沒有受污染的現有茶園,督促鼓勵繼續保持良好的綠色生產技術模式,生產出品質優良無污染的綠色健康飲品;對于新發展的茶園,建議選擇遠離城鎮、工業區和交通干道,空氣清新、水質純凈、土壤未受污染,附近無三廢污染源,生物植被豐富,森林覆蓋率70%以上,土壤肥沃,理化性狀良好,PH值5.5—6.5,宜茶生長的地方建立茶葉基地。
   (二)大力示范推廣“減肥減藥”等茶葉綠色生產新技術,做好茶園測土配方施肥和病蟲害綜合防治,減少化學農藥、化學肥料及重金屬等有害物質的殘留和污染,從生產源頭把好茶葉質量安全關
    茶園“減肥減藥”新技術是省農業產業技術體系茶葉專家團隊,通過大量試驗總結出的“空中掛燈,園中插板,以毒治蟲,以色誘蟲、以蟲治蟲”的減藥模式和“測土配方,按需施肥精準施肥”的減肥模式。大力示范推廣“減肥減藥”等茶葉綠色生產新技術,解決了原來一些化學肥料和化學農藥不合理使用所帶來的環境污染和生態平衡破壞,從源頭上減少化學農藥、化學肥料及重金屬等有害物質殘留和污染。
   (三)大力推進新型職業農民培訓,培養“一懂兩愛”的茶業基層人才隊伍,從深層次的人才知識層面消除茶葉質量安全隱患
    充分利用新型職業農民培訓,定期、分批、有針對性地組織基層從業人員,參加茶葉種植、加工、營銷等茶葉技術培訓班,培養“一懂兩愛”的茶業基層人才隊伍,從深層次的知識層面消除茶葉質量安全隱患。
   (四)與時俱進,及時收集、整理、宣貫國家省市出臺的有關茶葉質量安全的新標準、新要求,引進或試驗研究出能達到新標準、新要求的新技術、新模式。使茶農和茶企在生產中有標可依、按標生產,從技術層面消除茶葉質量安全隱患
   (五)加快茶葉加工廠提檔升級,從茶葉加工環節上消除茶葉質量安全隱患
    加快我市茶葉加工廠提檔升級。采取淘汰一批、改進一批和扶持一批的策略。淘汰一批規模小、加工設備陳舊、加工環境差、衛生條件惡劣,而又不愿進行改進提檔升級的小企業和小作坊;改進一批規模較小、加工設備較陳舊、加工環境和衛生條件較差,愿行改進提檔升級的中小企業;扶持一批規模較大、加工設備先進、加工環境和衛生條件好的企業,鼓勵他們做大做強,幫助、帶動、整合茶農和小企業,從茶葉加工環節上消除茶葉質量安全隱患。
   (六)大力促進品牌提升,規范茶葉包裝、儲運和銷售過程,從茶葉銷售流通環節消除茶葉質量安全隱患
    大力促進茶葉品牌提升,重點支持打造區域公共品牌。按照國家供給側結構性改革和“放管服”“精準扶貧”要求,大力扶植茶葉生產企業走優質化發展道路,從較大茶葉品牌生產企業著手,引導企業自建茶園,建立科學的質量管理體系,促進生產技術水平不斷提高,推動形成一批質量可信、安全可靠、國內外競爭力強的優質茶葉品牌,推動名優品牌走向世界,既促進“一帶一路”國家戰略實施,又從茶葉銷售流通環節消除茶葉質量安全隱患。
   (七)加強茶葉質量安全監督檢查,推進“三品”認證,建立健全可追溯制度,從法律法規和制度上保障茶葉質量安全
    加強茶葉質量安全監督檢查,促進“三品”認證,建立健全茶產品可追溯制度,從法律法規和制度上保障茶葉質量安全。切實開展茶葉質量安全監管工作,嚴格生產許可,強化日常監管,加大抽檢監測力度,嚴厲打擊違法違規行為,督促茶葉生產企業落實質量安全主體責任,推進“三品”認證,建立健全可追溯制度,從法律法規和制度上保障茶葉質量安全。


   
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